Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil / Crevettes pimentées sautées au basilic à la vietnamienne

0
Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (5)

Pics / En images

Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (1) Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (2) Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (3) Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (4) Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil (6)


Crevettes pimentées sautées au basilic à la vietnamienne  

(Pour 2 personnes)

 

 

Préparation : env. 30 min                                                       
Dont cuisson (wok):  15 min

Ingrédients:

  • 250 gr de crevettes roses crues ou cuites (décortiquées, rincées en l’eau froide, en ayant ôté les impuretés – fendre le milieu du dos au couteau dans la longueur)
  • 3 gousses d’ail (finement ciselées)
  • 30 gr de ciboulette (finement ciselés)
  • 30 gr de basilic simple ou citronné (finement ciselés)
  • 1 grosse c.s. de purée de piments rouges
  • 25 ml de nuoc mam
  • 25 gr de sucre roux
  • 40 ml de bouillon de poulet
  • Huile de sésame
  • 5 gr de fécule de pommes de terre
  • Sel, poivre, piment de Cayenne en poudre

Ustensiles:

  • 1 bol
  • 1 wok
  • Papier absorbant

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mélanger dans un bol les crevettes avec la fécule et du sel et réserver.

3. Faire chauffer de l’huile de sésame (2 c.s. env.) dans le wok à feu moyen. 1 / Y ajouter les crevettes et les faire rissoler quelques minutes. 2 / Réserver les crevettes dans une assiette avec du papier absorbant.

4. Refaire chauffer de l’huile de sésame (2 c.s. env.) dans le wok à feu moyen. 1 / Faire revenir l’ail, la ciboulette et la purée de piments pendant 2 min. 2 / Faire frémir et ajouter alors les crevettes, le basilic, le nuoc mam, et le sucre, et faire revenir à feu vif 2 min. 3 / Ajouter le bouillon de poulet et bien mélanger de sorte à dissoudre le sucre et à incorporer les sucs de cuisson attachés au fond du wok, sur feu moyen. 4 / Faire réduire cette sauce, ajuster l’assaisonnement (sel, poivre, piment de Cayenne) et servir sur du riz gluant ou sur des nouilles aux œufs (comme ici) !


Vietnamese-style sautéed hot shrimps in basil 

(Serving 2 persons) 

Preparation : app. 30 min                                                      
Including cooking (wok):  15 min

Ingredients:

  • 9 oz. raw or cooked pink shrimps (peeled, rinsed in cold water, having removed impurities – split the middle of the back with a knife in length)
  • 3 cloves garlic (finely chopped)
  • 1 oz. chive (finely chopped)
  • 1 oz. basil or lemony basil (finely chopped)
  • 1 large tbsp. red chilli purée
  • 0, 8 fl. oz. nuoc mam
  • 0, 9 oz. brown sugar
  • 1, 4 fl. oz. chicken broth
  • Sesame oil
  • 0, 2 oz. potatoes starch
  • Salt, pepper, ground Cayenne pepper

Kitchen ustensils:

  • 1 bowl
  • 1 wok
  • Paper towels

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Mix in a bowl shrimps with the potatoes starch and salt and set aside.

3. Heat the sesame oil (2 tbsp. app.) in the wok over medium heat. 1 / Add shrimps and brown these a few minutes. 2 / Set aside shrimps on a plate with paper towels.

4. Re-do heat the sesame oil (2 tbsp. app.) in the wok over medium heat. 1 / Brown garlic, chive and mashed peppers for 2 minutes. 2 / Simmer and then add the shrimps, basil, nuoc mam, and sugar, and cook over high heat for 2 min. 3 / Add the chicken broth and mix well so as to dissolve the sugar and to incorporate the cooking juices attached to the bottom of the wok, over medium heat. 4 / Reduce the sauce, adjust saesoning (salt, pepper, Cayenne pepper) and serve over sticky rice or egg noodles (like here)!


Post your comment