Vanilla, peanut butter with toffee ice-cream / Glace à la vanille, au beurre de cacahuètes et au caramel

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Vanilla, peanut butter with toffee ice-cream (3)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Vanilla, peanut butter with toffee ice-cream (1) Vanilla, peanut butter with toffee ice-cream (2)


Glace à la vanille, au beurre de cacahuètes et au caramel  

(Pour 1/2 litre env.)

 

 

Préparation : env. 40 min                                                       
Dont prise sorbetière:  env. 20 min

Ingrédients:

  • Graines d’1 gousse de vanille
  • 250 ml de lait entier
  • 3 jaunes d’œufs
  • 75 gr de sucre
  • 120 ml de crème fleurette entière
  • 2 c.s. de beurre de cacahuètes non sucré
  • 3 caramels mous (détaillés en petits morceaux)

Ustensiles:

  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 batteur électrique (ou un fouet)
  • Sorbetière

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Faire bouillir le lait dans une casserole avec les graines de vanille et réserver hors du feu.

3. Battre dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait chaud et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole.

4. Faire cuire le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe au point de napper une cuillère, stopper alors la cuisson et réserver hors du feu (le mélange ne doit pas bouillir). Hors du feu ajouter la crème fleurette et le beurre de cacahuètes et mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse. Laisser refroidir.

5. Verser ensuite ce mélange dans la sorbetière et laisser prendre pendant environ 20 min, en ajoutant au fur et à mesure les morceaux de caramel. Transvaser le résultat dans un bac en plastique hermétique et placer au réfrigérateur. À déguster avec une c.s. de sirop d’érable et des éclats de noix de pécan !


Vanilla, peanut butter with toffee ice-cream 

(For app. 35 fl. oz.) 

Preparation : app. 40 min                                                      
Including ice-cream making:  app. 20 min

Ingredients:

  • Seeds of 1 vanilla pod
  • 8, 5 fl. oz. whole milk
  • 3 egg yolks
  • 2, 7 oz. sugar
  • 4 fl. oz. whole whipping cream
  • 2 tbsp. unsweetened peanut butter
  • 3 soft caramels (cut in small pieces)

Kitchen ustensils:

  • 1 saucepan
  • 1 salad bowl
  • Electric mixer (or a whisk)
  • Ice-cream maker

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Boil the milk in a saucepan with the vanilla seeds, and set aside off the heat.

3. Beat in a salad bowl egg yolks with sugar until the mixture whitens. Add the hot milk and mix well. Put again the whole in the saucepan.

4. Cook over low heat until the mixture thickens to the point of coat a spoon, then stop the cooking and set aside off the heat (the mixture must not boil). Remove from heat and add the cream and peanut butter and mix so as to obtain a smooth paste. Let cool.

5. Pour this mixture into the ice cream maker for about 20 minutes work, adding progressively toffee bits. Transfer the result in a sealed plastic container and refrigerate. To enjoy with a tablespoon of maple syrup and pecan chips!


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