Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange and lemon) / Marmelade aux trois agrumes et au miel (pamplemousse, orange, citron)

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Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange or lemon) (5)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange or lemon) (1)Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange or lemon) (2)Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange or lemon) (3)


Marmelade aux trois agrumes et au miel (pamplemousse, orange, citron)

(Pour 2 petits pots) 

Préparation : env. 2 h                                                      
Cuisson (casserole) : env. 1 h 30

Ingrédients:

  • 2 oranges bio (pulpe et jus mixés et zeste d’1 détaillé en fines lamelles)
  • 1 pamplemousse bio (pulpe et jus mixés et zeste d’½ détaillé en fines lamelles)
  • 1 citron jaune bio (jus et zeste d’1 détaillé en fines lamelles)
  • 48 cl d’eau
  • 24 cl de miel de bonne qualité

 Ustensiles:

  • 1 casserole
  • 1 mixeur
  • 2 pots en verre de 10 cm de haut sur 5 de diamètre environ (bocaux et couvercles stérilisés à l’eau bouillante au préalable)

 

Étapes


Cette recette peut être réalisée avec n’importe quel agrume, – aussi, variez les mélanges ; on pense notamment aux kumquats et aux citrons verts ! Elle a en outre l’avantage d’être réalisée sans sucre. Privilégiez des fruits bio car les zestes sont ici utilisés.


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mixer bien la pulpe et le jus des oranges et du pamplemousse ensemble jusqu’à obtenir une consistance très lisse (l’aspect des membranes doit être réduit au maximum).

3. Verser cette préparation dans une casserole et y ajouter l’eau, le jus de citron et les zestes. Porter à ébullition sur feu vif.

4. Baisser le feu et laisser mijoter à petits bouillons pendant 1 h 30.

5. Ajouter ensuite le miel et augmenter le feu de sorte à faire bouillir pendant 10 min en remuant souvent : il faut que le mélange réduise et que la marmelade se détache des parois de la casserole ; la consistance doit être sirupeuse.

6. Réserver hors du feu et attendre une dizaine de minutes pour remplir les pots. Une fois les pots fermés, les retourner alors à l’envers pour que la marmelade stérilise la fermeture. Elle se garde un mois environ au réfrigérateur.


Three citrus & honey marmalade (grapefruit, orange and lemon)

(For 2 little jam jars) 

Preparation : app. 2 h                                                      
Cooking (saucepan) : app. 1 h 30 

Ingredients:

  • 2 organic oranges (mixed pulp and juice, and zest of 1, detailed thinly)
  • 1 organic grapefruit (mixed pulp and juice, and zest of ½, detailed thinly)
  • 1 organic lemon (juice, and zest of 1, detailed thinly)
  • 16 fl. oz. water
  • 8 fl. oz. good quality honey

Kitchen ustensils:

  • 1 saucepan
  • 1 mixer 
  • 2 jam jars of 10 cm high and 5 diameter app. (sterilized jars and lids in boiling water beforehand)

 

Steps


This recipe can be made with any citrus fruit – thus, do vary the mixtures; we think particularly in kumquats and limes! It also has the advantage of being made without any sugar. Do prefer organic fruits because zests are used here.


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Mix well the pulp and juice of oranges and grapefruit together until obtaining a very smooth consistency (the membranes aspect should be minimized).

3. Pour this mixture into a saucepan and add water, lemon juice and zests. Bring to boil over high heat.

4. Reduce heat and simmer over a gentle heat for 1 hour 30.

5. Add then the honey and increase the heat to boil for 10 minutes, stirring often: the mixture must reduce and the marmalade must come off the sides of the pan; the consistency must be syrupy.

6. Set aside off the heat and wait ten minutes to fill the jam jars. Once the jars are closed, then return these backwards for marmalade sterilize the closure. It can be kept one month in the refrigerator.


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