The One Emmenthal & camembert cheeses sauce / La sauce au fromage, à l’emmenthal & au camembert

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


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La sauce au fromage, à l’emmenthal & au camembert

(pour 2 personnes)

Préparation : env. 10 min                                                      
Cuisson (casserole) : env. 10 min

Ingrédients:

  • 20 gr de beurre
  • 20 gr de farine de blé
  • 200 ml de lait de vache  
  • 100 ml de crème fluide entière
  • 1 gousse d’ail (en chemise et écrasée)
  • 2 feuilles de sauge (ciselées)
  • 20 gr d’emmenthal (râpés)
  • 20 gr de camembert (détaillés en cubes)
  • Sel et poivre

 Ustensiles:

  • 1 râpe
  • 1 fouet
  • 1 casserole 

Étapes


C’est LA sauce au fromage – que l’on se dit souvent qu’elle ne peut exister réellement en dehors des plats industriels et des pasta box et Cie. … et pourtant – voilà une recette de sauce au fromage épaisse et savoureuse comme on les aime! Avis aux amateurs de fromage, on peut bien évidemment remplacer les fromages indiqués dans cette recette par d’autres : fromage de chèvre, Bleu, Roquefort, etc., de même que l’on peut augmenter les quantités à souhait ! Se déguste sur des pâtes, avec de la polenta, etc.


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Faire chauffer le beurre dans une casserole sur feu moyen. Ajouter la farine et remuer les deux ensemble jusqu’à incorporation de la farine.

3. Ajouter au mélange, successivement, et mélanger au fouet : le lait, puis la crème. Ajouter la sauge.

4. Remuer et laisser épaissir et bouillir la sauce. Diminuer alors le feu et continuer de remuer pendant 5 min, laissé à mijoter.

5. Incorporer les fromages au mélange et continuer de remuer jusqu’à ce qu’ils fondent. Assaisonner alors : sel, poivre.

6. Hors du feu, retirer la gousse d’ail et servir aussitôt, ou couvrir la sauce avec un film alimentaire jusqu’à dégustation.


The One emmenthal & camembert cheeses sauce

(to serve 2 persons)

Preparation : app. 10 min                                                      
Cooking (braised) : app. 10 min

Ingredients:

  • 0, 7 oz. butter
  • 0, 7 oz. wheat flour
  • 6, 7 fl. oz. cow milk
  • 3, 5 fl. oz. whipping cream
  • 1 clove garlic (unpeeled and crushed)
  • 2 sage leaves (chiseled)
  • 0, 7 oz. emmenthal cheese (grated)
  • 0, 7 oz. camembert cheese (cut in cubes)
  • Salt and ground pepper

 Kitchen ustensils:

  • 1 grater
  • 1 whisk 
  • 1 saucepan

Steps


This is THE cheese sauce – that one one’s often tell himself it cannot actually exist outside the industrial pasta dishes and boxes and Co. … and yet – this is a recipe of a thick and flavorsome cheese sauce like we love these ones! For cheese lovers, you can of course replace the cheeses listed in this recipe by others: goat cheese, Blue one, Roquefort, etc., and you can also increase the quantities as you wish! To serve with pasta, with polenta, etc.


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Heat the butter in a saucepan over medium heat. Add the flour and stir the two together until the flour be incorporated.

3. Add to the mix, successively, and stir with the whisk: the milk then the cream. Add the sage.

4. Stir and let boil and thicken the sauce. Then reduce the heat and continue stirring for 5 minutes, left to simmer.

5. Add to the mix the cheeses and continue stirring until these melt. Then season with salt and ground pepper.

6. Removed from the heat, remove the clove garlic and serve immediately, or cover the sauce with a clingfilm until tasting.


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