Raspberries and toasted flacked almonds muffins / Muffins aux framboises et aux amandes effilées grillées

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Raspberries and toasted flacked almonds muffins (1)

Pics / En images

Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Raspberries and toasted flacked almonds muffins (2)Raspberries and toasted flacked almonds muffins (3)


Muffins aux framboises et aux amandes effilées grillées

(Pour 4 muffins) 

Préparation : env. 40 min                                                      
Cuisson (four) : env. 20-25 min

Ingrédients:

  • 135 gr de farine de blé T55
  • 1 ½ c.c. de levure chimique
  • 25 gr de sucre
  • ½ c.c. de sel
  • 60 gr de beurre ramolli (détaillé en cubes)
  • 9 cl de lait entier
  • 115 gr de framboises fraîches
  • 25 gr d’amandes effilées grillées mélangées dans 2 c.s. de sirop d’érable

 Ustensiles:

  • 1 saladier
  • 1 four
  • Moules à muffins
  • Papier de cuisson

Étapes


Un bon muffin c’est :

-Il ne faut pas trop mélanger les ingrédients pour ne pas faire sortir tous les gaz des agents levants, au risque d’obtenir des muffins trop denses…

-Il vaut mieux préparer des muffins d’une seule traite : similairement, les agents levants laissent échapper rapidement leur gaz au contact des éléments liquides… aussi, il vaut mieux faire cuire la pâte directement après préparation et ne pas la laisser reposer !

-Il faut veiller à respecter et vérifier le temps de cuisson, notamment le préchauffage : un muffin va au four quand ce dernier est bien chaud !

-Un bon café bien noir qui va avec… ;) 


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Préchauffer le four à 200 °C.

3. 1 / Mélanger ensemble, la farine, la levure, le sucre, le sel. 2 / Ajouter le beurre et mélanger le tout à la fourchette. 3 / Ajouter petit à petit le lait. 4 / Ajouter les amandes.

4. 1 / Découper des carrés de papier cuisson un peu plus grands que les moules et les insérer dans le fond des moules. 2 / Remplir les moules avec la préparation à mi-hauteur. 3 / Introduire délicatement à l’intérieur de la pâte plusieurs framboises. 4 / Recouvrir avec de la pâte jusqu’à hauteur maximale. 5 / Enfoncer quelques framboises et amandes effilées sur le dessus de chaque muffin.

5. Faire cuire pendant 20 à 25 min minimum : les muffins doivent être dorés et fermes. On peut vérifier la cuisson en y enfonçant un pic en bois ; elle doit ressortir sèche (qu’il n’y ait pas de pâte accrochée).


Raspberries and toasted flacked almonds muffins

(For 4 muffins) 

Preparation : app. 40 min                                                      
Cooking (oven) : app. 20-25 min 

Ingredients:

  • 4, 8 oz. wheat flour T55
  • 1 ½ tsp. baking powder
  • 0, 9 oz. sugar
  • ½ tsp. salt
  • 2 oz. softened butter (in cubes)
  • 3 fl. oz. whole milk
  • 4 oz. fresh raspberries
  • 0, 9 oz. toasted flaked almonds mixed in 2 tbsp. maple syrup

Kitchen ustensils:

  • 1 bowl
  • 1 oven
  • Muffins cups
  • Baking paper

Steps


A good muffin is:

-Do not over mix the ingredients in order not to make leave all the leavening agents gas; the risk is to obtain too dense muffins…

-It is better to prepare muffins without stopping once: similarly, leavening agents leave quickly escaping their gas on contact with liquid elements … also it is better to cook the dough immediately after preparation and do not let it rest!

-One must respect and check the cooking time, including preheat: a muffin goes into the oven when this last one is hot!

-A very good black coffee to enjoy with it … ;)


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Preheat the oven to 395 °F.

3. 1 / Mix together the flour, the baking powder, the sugar, the salt. 2 / Add the butter and mix the whole with a fork. 3 / Gradually add the milk. 4 / Add the almonds.

4. 1 / Cut squares of baking paper slightly larger than the molds and insert them into the bottom of the molds. 2 / Fill the molds with the preparation halfway. 3 / Insert gently inside the dough several raspberries. 4 / Cover with dough until maximum height. 5 / Put some few almonds and raspberries on the top of each muffin.

5. Bake for 20-25 minutes minimum: the muffins should be golden and firm. We can check by inserting a wooden peak in it; it should come out clean (with no hanging dough).


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