Oven-cooked revisited nachos (quinoa flour and grape seed oil) / Nachos revisités cuits au four (farine de quinoa et huile de pépin de raisin)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


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Pour environ 30 nachos

Préparation : env. 15 min                                                      
Cuisson (four) : 20-25 min

Ingrédients à mélanger:

  • 100 g de farine de quinoa
  • 100 g de farine de blé T65
  • 2 c.c. de sel fin
  • 8 cl d’eau froide
  • 4 cl d’huile de pépin de raisin 
  • 1 c.s. d’huile d’olive

Épices à soupoudrer:

  • Paprika en poudre
  • Chili en poudre
  • Sel fin

 Ustensiles:

  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 petit emporte-pièce carré (env. 5 cm / 5)

Étapes


Les nachos cuits au four ont l’avantage d’être moins gras que quand ils sont frits à l’huile. Ils sont certes moins croustillants et leur consistance est plus proche de celle du sablé. La farine de quinoa, au lieu de celle de maïs généralement utilisée, donne aux nachos un aspect final beaucoup plus farineux et friable, relativement appréciable. Par ailleurs, l’huile de pépin de raisin rehausse le goût du tout, en lui donnant un petit côté fruité. À déguster seuls, avec du guacamole, ou un chili !


1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparer tous les ingrédients en quantités indiquées.

3. Dans un saladier, mélanger les 2 farines, le sel et l’huile de pépin de raisin.

4. Ajouter au mélange l’eau froide, l’huile d’olive et pétrir pour former une boule de pâte homogène (à force de pétrir, la consistance va devenir de moins en moins friable).

5. 1. Étaler la pâte au rouleau, sur 2 mm d’épaisseur. 2. Découper à l’emporte-pièce des carrés dans la pâte étalée. 3. Diviser au couteau chaque carré en deux triangles pour former les nachos.

6. Saupoudrer les nachos crus de paprika en poudre et de sel.

7. Cuire au four pendant 20 à 25 min à 180 °C. La consistance doit être un peu friable mais pas trop cuite.

8. Sortir les nachos et les saupoudrer de chili en poudre et de sel à nouveau (si nécessaire).

9. À déguster tout de suite !


For an estimated 30 nachos

Preparation : env. 15 min                                                      
Cooking (oven): 20-25 min

Ingredients to mix:

  • 3,5 oz. quinoa flour
  • 3,5 oz. wheat flour T65
  • 2 tsp. fine salt
  • 2,7 fl. oz. cold water
  • 1,4 fl. oz. grape seed oil
  • 1 tbsp. olive oil

 Species to sprinkle with:

  • Paprika powder
  • Chili powder
  • Table salt

Kitchen ustensils:

  • 1 rolling pin
  • 1 little square pastry cutter (5 cm / 5)

Steps


Backed nachos have the advantage of being less fat when they are fried in oil. They are certainly less crispy and their consistency is closer to the one of the shortbread. Quinoa flour, instead of the generally used corn one, gives nachos a final appearance much more farinaceous and friable, relatively significant and appreciable. In addition, grape seed oil enhances the taste of the whole, giving him a little fruity side. Enjoy it alone, with guacamole or chili !


1. Preheat the oven at 350 ° F.

2. Prepare all ingredients in specified amounts.

3. In a bowl, mix the 2 flours, the salt and the grape seed oil.

4. Add to the mix the cold water, the olive oil and knead to form a smooth ball of dough (kneading, the consistency will become less and less crumbly).

5. 1. Spread the dough on 2 mm thick. 2. Cut squares with the pastry cutter in the spread dough. 3. Divide with knife each dough square into two triangles to form nachos.

6. Sprinkle raw nachos with paprika powder and table salt.

7. Bake for 20-25 minutes at 350 ° F. The consistency should be slightly crumbly but not overcooked.

8. Remove the nachos and sprinkle with chili powder and table salt again (if necessary).

9. Enjoy it right now!


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