Nooror Somanee’s Thai pepper beef / Bœuf thaï au poivre de Nooror Somanee

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Nooror Somanee’s Thai pepper beef  (2)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Nooror Somanee’s Thai pepper beef  (1)Nooror Somanee’s Thai pepper beef  (3)


Bœuf thaï au poivre de Nooror Somanee

(Pour 2 personnes) 

Préparation : env. 30 min                                                      
dont cuisson (casserole / wok) : 15 min

Mixer ensemble:

  • 2 gousses d’ail (pelées, germe ôté)
  • 1 petit bouquet de coriandre (ciselé)
  • 1 tige de citronnelle fraîche (ciselée)
  • 1 bouquet de basilic fais (ciselé)
  • 2 échalotes (hachées)
  • 2 c.s. de poivre noir de qualité en grains (concassés), comme du poivre noir Phu Quôc

Autres ingrédients:

  • 200 gr de filet de bœuf de bonne qualité
  • 1 oignon jaune (émincé)
  • 1 poivron (rouge, jaune ou vert, coupé en fines lanières ou en petits cubes)
  • 2 c.s. de sauce soja
  • 1 c.s. de sauce d’huître
  • Huile de sésame
  • Sel

Ustensiles:

  • Moulin à poivre
  • 1 mixer
  • 1 casserole
  • 1 wok
  • 1 plat pour servir

 

Étapes


 

1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mixer ensemble : ail, coriandre, citronnelle, basilic, échalote, poivre, de sorte à obtenir une pâte.

3. Faire chauffer de l’huile de sésame à feu fort dans la casserole. Saisir le pavé de bœuf rapidement sur toutes ses faces, de sorte à ce que les faces soient caramélisées, sans faire cuire la viande à cœur.

4. Réserver le pavé hors du feu, le laisser refroidir, puis le découper en tranches fines d’1/2 cm d’épaisseur.

5. 1 / Faire chauffer de l’huile de sésame à feu moyen dans le wok. 2 / Ajouter le poivron, l’oignon, la pâte, les sauce soja et d’huître, et faire sauter pendant 5 min jusqu’à ce que le poivron et l’oignon soient ramollis. 3 / Ajouter les tranches de bœuf dans le wok et faire sauter 2 min, assaisonner, puis servir.


Nooror Somanee’s Thai pepper beef

(Serving 2 persons) 

Preparation : app. 30 min                                                      
including cooking (saucepan / wok) : 15 min

Mix together:

  • 2 garlic cloves (peeled, seeds removed)
  • 1 small bunch coriander (chopped)
  • 1 fresh lemon grass (chopped)
  • 1 bunch fresh basil (chopped)
  • 2 onions (chopped)
  • 2 tbsp. black pepper high quality (broken) as black pepper Phu Quôc

Other ingredients:

  • 7 oz. good quality beef fillet
  • 1 yellow onion (chopped)
  • 1 red, yellow or green pepper (cut into thin strips or cubes)
  • 2 tbsp. soy sauce
  • 1 tbsp. oyster sauce
  • Sesame oil
  • Salt

Kitchen ustensils:

  • Pepper mill
  • Mixer
  • 1 saucepan
  • 1 wok
  • 1 serving dish

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Mix together: garlic, coriander, lemon grass, basil, shallot, pepper, so to obtain a paste.

3. Heat over high-heat sesame oil in the saucepan. Seal the beef quickly on all sides, so that the sides be caramelized, without cooking the meat.

4. Set aside the meat off the heat, let it cool, then slice it thinly 1/2 cm thick.

5. 1 / Heat over medium-heat sesame oil in the wok. 2 / Add the red/green/yellow pepper, onion, paste, soy sauce and oyster sauce, and sauté for 5 minutes until the pepper and onion be softened. 3 / Add the sliced beef to the wok and sauté 2 minutes, season, then serve.


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