Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet / Sorbet au litchi, à la pastèque, au gingembre & au citron vert

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Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet (5)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet (1) Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet (2) Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet (3)


Sorbet au litchi, à la pastèque, au gingembre & au citron vert

(Pour 4 personnes env.) 

Préparation : env. 1 h                                                       
Dont cuisson (casserole):  env. 20 min
Dont temps sorbetière: env. 20 min

Ingrédients:

  • 200 gr de litchis au sirop (égouttés)
  • 250 gr de pastèque (en ayant ôté les pépins)
  • 1 c.s. de gingembre frais râpé
  • 40 gr de sucre en poudre
  • 3 cl de jus de citron vert
  • 12 cl du sirop des litchis au sirop
  • Quelques litchis au sirop ou frais, gardés pour la dégustation
  • 1 c.s. de saké japonais
  • 1 c.c. de zeste de citron vert

 Ustensiles:

  • Râpe
  • Mixeur
  • Tamis
  • 1 casserole
  • Sorbetière

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mixer les litchis et la pastèque ensemble de sorte à obtenir une purée.

3. Passer au tamis cette purée pour obtenir un maximum de jus et réserver la pulpe de fruits.

4. 1 / Mélanger le jus obtenu, le sirop des litchis, le gingembre, et le sucre dans une casserole. 2 / Porter à ébullition 10 min ce mélange. 3 / Filtrer ce mélange puis incorporer au jus filtré la pulpe de fruits réservée. 4 / Laisser refroidir cette préparation.

5. Placer le mélange à la sorbetière et placer la glace obtenue au congélateur, dans un récipient hermétique, ou déguster tout de suite. Pour la dégustation, accompagner le sorbet de quelques litchis frais ou au sirop et napper le tout de saké et parsemer de zeste de citron vert !


Lychee, watermelon, ginger & lime sorbet

(To serve 4 persons app.) 

Preparation : app. 1 h                                                       
Including cooking (saucepan):  app. 20 min
Including time (ice-creamer): app. 20 min

Ingredients:

  • 7 oz. lychees in sirup (drained)
  • 8, 8 oz. watermelon (without the seeds)
  • 1 tbsp. grated fresh ginger
  • 1, 4 oz. sugar
  • 1 fl. oz. lime juice
  • 4 fl. oz. syrup from lychees in syrup
  • Some lychees in syrup or fresh ones, kept for tasting
  • 1 tbsp. Japanese sake
  • 1 tsp. zest of lime

Kitchen ustensils:

  • Grater
  • Mixer
  • Sieve
  • 1 saucepan
  • Ice-creamer

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Blend the lychees and watermelon together so as to obtain a purée.

3. Strain the purée for obtaining a maximum juice and reserve the fruits pulp.

4. 1 / Mix the obtained juice, syrup from lychees, ginger, and sugar in a saucepan. 2 / Boil this mixture for 10 min. 3 / Filter the mixture then add to the filtered juice fruit, the reserved fruits pulp. 4 / Cool this preparation.

5. Put the mixture into the ice-cream maker and place the obtained ice-cream in the freezer in an airtight container, or enjoy immediately. For the tasting, serve the sorbet with some fresh lychees or in syrup, and coat the whole with sake, and sprinkle with lime zest!


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