Hamburger bun recipe / Recette de pain à hamburger

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Hanburger bun (2)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Hanburger bun (1)


Pain à hamburger

(Pour 2 pains) 

Préparation : env. 3 h                                                       
Cuisson (four) : env. 20 – 30 min
Repos de la pâte : 2 h

Ingrédients:

  • 30 ml d’eau
  • 5 g de purée de pommes de terre en flocons
  • 50 ml de lait entier (tiédi)
  • 3 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 c.c. de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 100 gr de farine pour pain blanc
  • ¼ d’œuf (battu)
  • 10 g de beurre (fondu)
  • 1 jaune d’œuf (battu)
  • Graines de sésame

 Ustensiles:

  • 1 casserole
  • 1 bol 
  • Robot équipé d’un pétrin
  • Papier de cuisson
  • Four

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Dans la casserole, porter l’eau à ébullition, puis hors du feu, délayer la purée en flocons. Réserver. 

3. Dans le bol mélanger la levure avec le lait. Ajouter alors le sucre, le sel, la purée et mélanger intimement.

4. Dans le robot, mélanger cette préparation à la farine, puis ajouter l’œuf et le beurre, de sorte à obtenir une pâte homogène, souple et lisse. Laisser reposer et lever 1 heure tel quel.

5. Former avec cette pâte 2 boules, les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier de cuisson, et laisser reposer et lever 1 heure de plus tel quel.

6. 1 / Préchauffer le four à 200°C. 2 / Badigeonner le dessus des pains avec le jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame. 3 / Faire cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que les pains lèvent et aient une coloration rousse. 4 / Retourner les pains pour faire cuire le dessous pendant une dizaine de minutes. 5 / Sortir les pains et les laisser refroidir une quinzaine de minutes. 6 / Une fois refroidis, couper délicatement au couteau les pains en deux, puis les replacer au four une quinzaine de minutes, faces intérieures vers le haut, de sorte à ce qu’elles soient croustillantes et s’imbibent moins de la garniture.


Hamburger bun

(For 2 buns) 

Preparation : app. 3 h                                                      
Cooking (oven) : app. 20 – 30 min 
Resting time for the dough : 2 h

Ingredients:

  • 1 fl. oz. water
  • 0, 2 oz. dehydrated potato flakes
  • 1, 7 fl. oz. whole milk (cooled)
  • 0, 1 oz. fresh yeast
  • 1 tsp. sugar
  • 1 pinch of salt
  • 3, 5 oz. white bread flour
  • ¼ egg (beaten)
  • 0, 4 oz. butter (melted)
  • 1 egg yolk (beaten)
  • Sesame seeds

Kitchen ustensils:

  • 1 saucepan
  • 1 bowl 
  • Kneading-machine
  • Baking parchment
  • Oven

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. In the saucepan, bring water to a boil, then remove from the heat, mix into the potato flakes. Set aside.

3. In the bowl mix the yeast with the milk. Then add the sugar, salt, mashed potatoes and mix thoroughly.

4. In the kneading-machine, mix this preparation with the flour, then add the egg and butter, so to obtain a homogeneous, soft and smooth dough. Let stand and rise 1 hour as it is.

5. Form with the dough 2 balls, place these on a baking sheet covered with baking paper and let stand and rise 1 hour more as such.

6. 1 / Preheat the oven to 395°F. 2 / Brush tops of buns with the egg yolk and sprinkle with sesame seeds. 3 / Bake 15-20 minutes until the buns rise and have a red coloring. 4 / Return buns to bake the buns bottom for about ten minutes. 5 / Remove buns from the oven and let cool fifteen minutes. 6 / When buns are cooler, carefully cut them with a knife in half. Then place these back in the oven for fifteen minutes, interior faces upward, so that they be crispy and so that they be less saturated with the filling.


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