Egg on fresh mint and coriander-flavored quinoa and bulgur / Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (menthe et coriandre fraîches)

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Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (6)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (1)Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (2)Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (3)Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (4)
Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (5)Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (8)


Œuf sur lit de quinoa et boulgour parfumés (menthe et coriandre fraîches)

(Pour 2 personnes) 

Préparation : env. 30 min                                                      
Cuisson (casserole) : env. 15 min

Ingrédients:

  • 90 gr de quinoa
  • 90 gr de boulgour
  • 2 œufs frais
  • 2 oignons jaunes (ciselés)
  • 1 oignon nouveau (parties blanches et vertes ciselées)
  • 2 gousses d’ail (émincées)
  • 1 poignée de menthe fraîche (ciselée)
  • 1 poignée de coriandre fraîche (ciselée)
  • 40 gr de fromage frais type Carré Frais
  • 25 gr de mélange de graines séchées (ici graines de courges, de chia, de pin, de lin)
  • 2 c.s. d’huile d’olive extra-vierge
  • Sel, poivre noir du moulin

 Ustensiles:

  • 1 casserole
  • 1 pôele
  • 1 saladier

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Faire cuire les céréales : 1 / Rincer les céréales à l’eau dans une passoire fine. 2 / Mettre les céréales dans l’eau bouillante avec 1 c.c. de sel et porter à ébullition, cuire pendant 10 min. 3 / Hors du feu, couvrir la casserole, et laisser cuire environ 15 min. 4 / Égoutter le mélange, réserver.

3. Faire revenir pendant 5 min dans une poêle chaude préalablement huilée l’oignon jaune et l’ail.

4. Dans un saladier, mélanger ensuite et ensemble les céréales cuites, la coriandre, la menthe, l’oignon nouveau, les oignons et l’ail cuits, les graines. Rectifier l’assaisonnement : sel, poivre, huile d’olive.

5. Cuire les œufs, soit au plat, soit pochés.

6. Dressage : déposer sur le lit de céréales l’œuf, parsemer de fromage frais, et servir !


Egg on fresh mint and coriander-flavored quinoa and bulgur

(To serve 2 persons) 

Preparation : app. 30 min                                                      
Cooking (saucepan) : app. 15 min 

Ingredients:

  • 3 oz. quinoa
  • 3 oz. bulgur
  • 2 fresh eggs
  • 2 yellow onions (chopped)
  • 1 spring onion (chopped – white and green parts)
  • 2 cloves garlic (thinly sliced)
  • 1 handful fresh mint (chopped)
  • 1 handful fresh coriander (chopped)
  • 1, 5 oz. fresh cheese type Carré Frais
  • 0, 9 oz. seeds mixture (here pumpkin seeds, chia, pine, linseed)
  • 2 tbsp. extra virgin olive oil
  • Salt, freshly ground black pepper

Kitchen ustensils:

  • 1 saucepan
  • 1 pan
  • 1 bowl

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Cook the cereals : 1 / Rinse the cereals with water through a fine strainer. 2 / Put the cereals in boiling water with 1 tsp. salt and bring to boil, cook for 10 min. 3 / Off the heat, cover the pan, and cook about 15 min. 4 / Drain the mixture, and set aside.

3. Brown for 5 min in a hot and greased pan yellow onion and garlic.

4. In a bowl, mix then and together the cooked cereals, coriander, mint, spring onion, browned onions and garlic, seeds. Adjust seasoning with salt, pepper, olive oil.

5. Cook the eggs, either fried or poached.

6. Finalization: put the egg on the cereals, sprinkle with cheese, and serve!


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