Dried fruits bread / Pain aux fruits secs

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Dried fruits bread (4)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Dried fruits bread (1)Dried fruits bread (2)Dried fruits bread (3)Dried fruits bread (5)Dried fruits bread (6)


Pain aux fruits secs

(Pour 1 pain) 

Préparation : env. 4 h                                                      
Cuisson (four) : env. 25 – 30 min
Repos de la pâte : 3 h

Ingrédients:

  • 225 gr de farine de blé T55
  • ½ c.c. de sel
  • 8 gr de levure de boulanger fraîche
  • 10 gr de sucre
  • 15 cl de lait entier tiède
  • 20 gr de beurre (détaillé en cubes)
  • 65 gr de figues et de dattes séchées (hachées)
  • 30 gr d’amandes et de noix entières (hachées)

 Ustensiles:

  • 1 saladier
  • Four
  • Film alimentaire

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mélanger dans un bol la farine, le sucre, le sel. Faire un puits dans le mélange, y incorporer la levure et le lait puis le beurre.

3. Délayer la levure avec le lait et incorporer progressivement la farine par les bords.

4. 1 / Former une pâte et la pétrir pendant 10 min de sorte à ce qu’elle soit homogène. 2 / Couper la pâte en deux pour y incorporer les fruits secs puis la repétrir. 3 / Placer la pâte dans un bol, la couvrir de film alimentaire et la laisser reposer 3 heures.

5. Préchauffer le four à 200 °C.

6. Repétrir rapidement la pâte, la mettre sur une plaque huilée, au four pour 30 min environ de cuisson.


Dried fruits bread

(For 1 bread) 

Preparation : app. 4 h                                                      
Cooking (oven) : app. 25 – 30 min 
Resting time for the dough : 3 h

Ingredients:

  • 8 oz. wheat flour T55
  • ½ tsp. salt
  • 0, 3 oz. fresh baker’s yeast
  • 0, 4 oz. sugar
  • 5 cl warm whole milk
  • 0, 8 oz. butter (in cubes)
  • 2, 3 oz. dried figs and dates (chopped)
  • 1 oz. whole almonds and walnuts (chopped)

Kitchen ustensils:

  • 1 bowl
  • Oven
  • Clingfilm

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Mix in a bowl the flour, sugar, salt. Make a well in the center of the mixture, incorporate the yeast and milk then the butter.

3. Dissolve the yeast with the milk and gradually stir the flour by the edges.

4. 1 / Form and knead the dough for 10 minutes so that it be homogeneous. 2 / Cut the dough in half to incorporate dried fruits then knead again. 3 / Place the dough in a bowl, cover with clingfilm and let stand for 3 hours.

5. Preheat the oven to 395 °F.

6. Knead again quickly the dough, place on a greased baking sheet in the oven for about 30 minutes of cooking.


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