Chinese cabbage & ginger sautéed pork / Porc sauté au chou chinois & au gingembre

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Chinese cabbage & ginger sautéed pork  (5)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


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Porc sauté au chou chinois & au gingembre

(Pour 2 personnes) 

Préparation : env. 30 min                                                      

Ingrédients:

  • 300 gr d’escalope de porc (détaillés en fines lanières)
  • 8 feuilles de chou chinois (détaillées en carrés de 5cm/5 en ayant ôté les parties épaisses blanches)
  • 5 c.s. de jus de gingembre frais (obtenu avec un extracteur de jus, ou sinon, différemment…) – soit un morceau de gingembre 10 cm environ
  • 1 c.s. d’épice cinq parfums
  • Poivre gris, sel
  • 150 gr de riz (cuit à la vapeur)
  • Huile de sésame

Ingrédients pour la marinade:

  • 1 c.c. de sucre
  • 2 c.s. de saké
  • 60 ml de sauce soja
  • 1 c.s. de gingembre frais (râpé et ciselé)

 Ustensiles:

  • 1 pôele
  • 1 bol
  • Extracteur de jus ou tamis ou autre (pour le jus de gingembre)
  • 1 râpe

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Mélanger les ingrédients pour la marinade dans un bol jusqu’à dissolution du sucre.

3. Mettre la viande à mariner 10 min dans la marinade (plus de temps et la viande risque de devenir trop dure), puis égoutter-la. Réserver la marinade.

4. 1 / Faire sauter le porc 5 min dans une poêle préalablement huilée avec de l’huile de sésame. 2 / Ajouter le chou, la marinade réservée, et le jus de gingembre (ajouter une c.s. puis une autre progressivement pour doser selon votre goût ; le jus de gingembre est en effet très parfumé, piquant et fort). 3 / Faire chauffer le tout puis rectifier l’assaisonnement avant de servir : saler, poivrer, ajouter le cinq parfums, rajouter éventuellement du jus de gingembre. Servir avec le riz cuit à la vapeur.


Chinese cabbage & ginger sautéed pork

(Serving 2 persons) 

Preparation : app. 30 min                                                       

Ingredients:

  • 10, 5 oz. pork cutlet (sliced into thin strips)
  • 8 Chinese cabbage leaves (sliced in squares of 5cm/5, leaving away the thick white parts)
  • 5 tbsp. of fresh ginger juice (obtained with a juice extractor, otherwise, differently…) – thus a ginger bit of about 10 cm long
  • 1 tbsp. five flavors spice
  • Black pepper, salt
  • 5, 3 oz. steamed rice
  • Sesame oil

Ingredients for the marinade:

  • 1 tsp. sugar
  • 2 tbsp. sake
  • 20, 3 oz. soy sauce
  • 1 tbsp. ginger (grated and chiseled)

Kitchen ustensils:

  • 1 saucepan
  • 1 bowl
  • 1 juice extractor or a sieve or something else (for the ginger juice)
  • 1 grater

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Mix the ingredients for the marinade in a bowl until sugar be dissolved.

3. Put the meat to marinate 10 minutes in the marinade (longer and the meat may become too tough), then drain it. Reserve the marinade.

4. 1 / Sauté the pork 5 minutes in a greased pan with sesame oil. 2 / Add Chinese cabbage, the reserved marinade and the ginger juice (add one tbsp. then another one gradually to dose according to your taste; the ginger juice is indeed very fragrant, and hot). 3 / Heat the whole then adjust seasoning before serving: salt, pepper, add the five flavors, and possibly add ginger juice. Serve with steamed rice.


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