Cheesy & goat milk yoghurt reinvented Naan breads, fresh coriander and cumin flavors / Pains Naan revisités au fromage & au yaourt au lait de chèvre, parfumés à la coriandre fraîche et au cumin

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


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Pains Naan revisités au fromage & au yaourt au lait de chèvre, parfumés à la coriandre fraîche et au cumin

(pour quatre pains)

 

Préparation : ! env. 4 h 30 min !                                                      
Cuisson (four) : 5 à 10 min

Ingrédients:

  • 200 gr de farine de blé
  • 1 yaourt au lait de chèvre
  • 8 portions de fromage type Vache qui rit
  • 2 c.c. de sucre
  • 2 c.c. de levure chimique
  • 1 c.s. d’huile d’olive
  • 5 cl d’eau chaude
  • 3 c.s. de coriandre fraîche (ciselée) 
  • 1 c.s. de cumin en poudre 
  • 1 c.c. de poivre moulu 
     

 Ustensiles:

  • Four
  • Rouleau à pâtisserie

Étapes


 

1. Mélanger dans un saladier la farine et l’huile. Ajouter au fur et à mesure : la levure, puis le sucre, le sel, le yaourt, et enfin l’eau. Pétrir le tout de sorte à obtenir une pâte.

2. Assouplir la pâte en la frappant plusieurs fois sur un plan de travail préalablement huilé.

3. Laisser reposer la pâte pendant 3 à 4 heures, au mieux, et dans un endroit tiède.

4. Préchauffer le four à 260°C.

5. Mélanger dans un bol, ensemble : le fromage, la coriandre, le poivre, le cumin et saler.

6. Diviser la pâte en quatre portions égales et former avec quatre boules de pâte.

7. Étaler en une crêpe épaisse d’1 cm chaque boule de pâte.

8. 1 / Mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte au fromage au milieu de chaque crêpe. 2 / Replier les bords de la crêpe vers son centre de sorte à couvrir le fromage. 3 / Étaler à nouveau en une crêpe d’un 1 cm d’épaisseur.  

9. Placer les crêpes obtenues sur un plat huilé, et mettre au four à cuir pour 5 à 10 min.

10. Les pains vont gonfler et légèrement roussir. Sortez-les alors et badigeonner-les rapidement, avec du beurre salé. À déguster seul ou avec un bon curry !


Cheesy & goat milk yoghurt reivented Naan breads, fresh coriander and cumin flavors 

(to serve four breads)

Preparation : ! app. 4 h 30 min !                                                      
Cooking (oven) : 5 to 10 min

Ingredients:

  • 7 oz. wheat flour
  • 1 goat milk yoghurt
  • 8 portions of cheese (type like French cheese known as Vache qui rit…)
  • 2 tsp. sugar
  • 2 tsp. baking powder
  • 1 tbsp. olive oil
  • 1, 5 fl. oz. warm water
  • 3 tbsp. fresh coriander (chiselled)
  • 1 tsp. ground cumin
  • 1 tsp. ground pepper
     

 Kitchen utensils:

  • Oven
  • Rolling pin 

Steps


 

1. Mix in a bowl the flour and the oil. Add progressively: baking powder, then sugar, salt, yogurt, and finally water. Knead the whole in order to obtain a dough.

2. Soften the dough, hitting it several times on an oiled kitchen top.

3. Let the dough rest for 3 to 4 hours, at best, and in a warm place.

4. Preheat the oven to 500°F.

5. Mix in a bowl, together: cheese, fresh coriander, ground pepper, ground cumin and add salt.

6. Divide dough into four equal portions and form then four dough balls.

7. Spread into a pancake of 1 cm thickness each ball of dough.

8. 1 / Put the equivalent of a tablespoon of cheesy dough in the middle of each crepe. 2 / Fold the edges of the pancake to its center so as to cover the cheese. 3 / Spread as a 1 cm thickness pancake again.

9. Place the pancakes on an oiled dish, and place in the oven for 5 to 10 min cooking.

10. The breads will swell and slightly brown. Take them out then and brush them quickly with salted butter. To serve alone or with a curry!

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