Cheddar-bacon and pepper croquettes / Croquettes pimentées au Cheddar et au bacon

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Cheddar-bacon and pepper croquettes (1)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Cheddar-bacon and pepper croquettes (2) Cheddar-bacon and pepper croquettes (3) Cheddar-bacon and pepper croquettes (4) Cheddar-bacon and pepper croquettes (5) Cheddar-bacon and pepper croquettes (6)


Croquettes pimentées au Cheddar et au bacon

(Pour 10 croquettes) 

Préparation : env. 30 min                                                      
dont cuisson (friteuse) : 1 min

Ingrédients:

  • 200 gr de fromage en tranche pour hamburger – Cheddar/Emmental
  • 100 gr de poitrine fumée (détaillée en petits cubes et poêlée)
  • 1 c.s. de piment de Cayenne (ou moins, selon les goûts)
  • 2 œufs (battus)
  • 2 c.s. de fécule de pomme de terre
  • 4 grosses poignées de chapelure

 Ustensiles:

  • Micro-onde
  • 1 bol
  • 1 poêle
  • 1 fouet
  • 3 assiettes plates
  • 1 assiette creuse
  • 1 friteuse

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Faire fondre au micro-onde les tranches de fromage dans un bol.

3. Bien mélanger le fromage fondu. Ajouter la poitrine fumée et le piment de Cayenne au mélange, et mélanger à nouveau.

4. Attendre que le mélange refroidisse et que le fromage durcisse un peu, de sorte à pouvoir travailler la préparation à la main, pour confectionner les croquettes.

5. Pendant ce temps préparer les 4 assiettes : 1 avec la fécule, 1 avec la chapelure, l’assiette creuse avec les œufs battus, et 1 pour réceptionner les croquettes finalisées.

6. 1 / Prendre l’équivalent d’1 c.c. bombée de préparation et confectionner une croquette avec. 2 / Rouler la croquette dans la fécule, puis dans l’œuf battu et dans la chapelure. 3 / Remettre alors la croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure une seconde fois, puis répéter l’opération une 3ème fois.

Le but de cette opération est de créer une coque d’œuf-chapelure suffisamment épaisse pour pouvoir résister à la chaleur de la friteuse tout en faisant fondre le fromage sans que celui-ci ne s’échappe de la croquette.

Répéter cette étape jusqu’à épuisement de la préparation.

7. Faire chauffer la friteuse à 180°C. Faire cuire les croquettes pendant 1 min. Les sortir, les égoutter sur du papier absorbant et consommer aussitôt !

Ces croquettes peuvent être préparées à l’avance et mises au réfrigérateur. Il faudra alors les sortir à l’avance, avant de les faire cuire, pour qu’elles soient à température ambiante avant la cuisson telle qu’indiquée.


Cheddar-bacon and pepper croquettes

(For 10 croquettes) 

Preparation : app. 30 min                                                      
including cooking (fryer) : 1 min

Ingredients:

  • 7 oz. burger cheese slices – Cheddar/Emmenthal
  • 3, 5 oz. smoked streaky bacon (detailed in small cubes and fried)
  • 1 tbsp. pepper (or less, to taste)
  • 2 eggs (beaten)
  • 2 tbsp. potato flour
  • 4 handful bread-crumb

Kitchen ustensils:

  • Micro-wave
  • 1 bowl
  • 1 stove
  • 1 whip
  • 3 dinner plates
  • 1 soup plate
  • 1 fryer

 

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Melt in microwave cheese slices in a bowl.

3. Mix the melted cheese. Add the bacon and pepper to the mixture, and mix again.

4. Wait until the mixture cool and the cheese harden a little again, so that you can work the preparation by hand, to make the croquettes.

5. Meanwhile prepare 4 plates: 1 with potato flour, 1 with bread-crumb, the soup plate for the beaten eggs, and 1 for receiving the finalized croquettes.

6. 1 / Take 1 rounded tsp. preparation and make a croquette with it. 2 / Roll the croquette in the potato flour, then in the beaten eggs and in bread-crumb. 3 / Put then again the croquette in beaten eggs and bread-crumb, and repeat the process a third time.

The purpose of this operation is to create a sufficiently thick egg-crumb shell to withstand the heat of the fryer while melting the cheese without it escapes from the croquette.

Repeat this step until all the preparation be used.

7. Heat the fryer to 355°F. Cook the croquettes for 1 min. Reserve aside and drain on paper towels, and consume immediately!

These croquettes can be prepared in advance and put in the refrigerator. If so you will need to take them out in advance, before you cook them, so these be at room temperature before cooking these as indicated.

 


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