Fresh minth chapatis breads / Pains chapatis à la menthe

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


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Pour 5 pains chapatis à la menthe

Préparation : env. 30 min                                                      
Cuisson : 10-15 min

Ingrédients:

  • 150 gr de farine de blé complète
  • 40 gr de farine de blé T65
  • 1 c.c. de sel
  • 3 branches de menthe fraîche ciselée
  • Un petit verre d’eau tiède

 Ustensiles:

  • Rouleau à pâtisserie
  • Poêle à crêpes
  • Réchaud à gaz

Étapes


1. Préparer les ingrédients en quantité indiquée et les ustensiles.

2. Mélanger tous les ingrédients et ajouter un peu d’eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte à pain.

3. Tout l’enjeu réside dans le pétrissage : plus la pâte sera travaillée, plus les chapatis seront souples. Travailler la pâte avec le point fermé de la main jusqu’à obtention d’une pâte donc plutôt souple. Former une boule.

4. Laisser reposer la pâte à température ambiante 10 min.

5. Diviser la pâte en 5 quantités égales et former des petites boules dans le creux de la main.

6. Fariner le plan de travail et étaler chaque boule en une galette d’une épaisseur d’ 1 mm.

7. Faire chauffer la poêle sur feu moyen. Y déposer une galette. Dès que des petites bulles se forment, la retourner et attendre que la pâte se charge de bulles d’air.

8. Placer avec une pince la galette quelques secondes sur les flammes du réchaud allumé de sorte à ce que la galette gonfle, la retirer et la déposer sur une assiette. (Une bonne vidéo peut vous aider pour cette étape de la préparation : https://www.youtube.com/watch?v=US9JVilC2pA).

9. Badigeonner la galette chaude avec une noisette de beurre demi-sel. Répéter l’opération pour chaque galette. En accompagnement d’un curry ou d’un korma ou seul !


For 5 fresh minth chapatis breads

Preparation : env. 30 min                                                      
Cooking : 10-15 min

Ingredients:

  • 5,5 oz whole wheat flour
  • 1,5 oz wheat flour T65
  • 1 tsp. salt
  • 3 stalks chopped fresh mint
  • A small glass of warm water

 Kitchen utensils:

  • Rolling pin
  • Pancake pan
  • Gas range

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated and utensils.

2. Mix together all ingredients and add a few water to obtain a bread dough.

3. The challenge lies in the kneading: the more the paste will be tailored, more chapatis will be flexible. Work the bread dough with the closed point of the hand until obtaining a rather flexible dough so. Form a ball.

4. Let the dough rest at room temperature 10 min.

5. Divide the dough into 5 equal amounts and form small balls in the palm of your hand.

6. Flour the work surface and spread out each ball into a thickness pancake of 1 mm.

7. Heat the pan over medium heat. Put in a pancake. When small bubbles appear, flip and wait until the dough show air bubbles.

8. Place the pancake a few seconds on the flames of the burning stove so that the pancake swells, remove and place on a plate. (Here is a good technical video of this operation step: https://www.youtube.com/watch?v=US9JVilC2pA).

9. Brush the cake with warm salted butter. Repeat for each pancake. To serve with a curry or a korma or alone!


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