Aniseed fresh potato chips / Chips fraîches de pomme de terre anisées

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Aniseed fresh potato chips- Chips fraîches de pomme de terre anisées (3)

Pics / En images

Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Aniseed fresh potato chips- Chips fraîches de pomme de terre anisées (2) Aniseed fresh potato chips- Chips fraîches de pomme de terre anisées (1)


Chips fraîches de pomme de terre anisées  

(Pour 2 personnes)

 

 

Préparation : env. 30 min                                                       
Dont marinade:  15 min
Dont cuisson (friteuse): env. 15 min

Ingrédients:

  • 5 grosses pommes de terre lavées 
  • Gros sel marin
  • Graines d’anis
  • Huile de friture

Ustensiles:

  • 1 saladier
  • Friteuse
  • Papier absorbant

 

Étapes


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Découper les pommes de terre en fines tranches. 

3. Remplir le saladier d’eau tiède, ajouter une petite poignée de sel, puis les tranches de pomme de terre. Laisser reposer 15 min. 

4. Chauffer la friteuse à 145°C. 

5. Égoutter les tranches de pomme de terre, les tamponner avec du papier essuie-tout.

6. Faire frire les tranches de pomme de terre pendant 10 min. Réserver les tranches de pomme de terre dans le panier de la friteuse. Monter la température de la friteuse à 180°C. Puis refaire frire les chips pendant 5 min. 

7. Égoutter les chips avec du papier essuie-tout puis parsemer sel et graines d’anis.


Aniseed fresh potato chips 

(To serve 2 persons) 

Preparation : app. 30 min                                                      
Including marinade:  15 min
Including cooking (deep fryer): app. 15 min

Ingredients:

  • 5 large potatoes washed
  • Coarse sea salt
  • Anise seeds
  • Frying oil

Kitchen ustensils:

  • 1 salad bowl
  • Deep fryer 
  • Paper towels

Steps


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Cut the potatoes into thin slices.

3. Fill the bowl with warm water, add a handful of salt, then the potato slices. Let stand for 15 min.

4. Heat the deep fryer to 295°F.

5. Drain the potato slices, dab them with paper towels.

6. Fry the potato slices for 10 min. Set aside potato slices in the deep fryer basket. Increase the temperature of the deep fryer to 355°F. Then fry the chips again for 5 min.

7. Drain the chips with paper towels and sprinkle with salt and anise seeds.


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