Almond milk and spinaches steamed wild salmon papillotes / Papillotes au saumon sauvage au lait d’amande et aux épinards

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Almond oil and spinach steam wild salmon papillote  (5)

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Recette ci-après (version française) / Recipe hereafter (English version)


Almond oil and spinach steam wild salmon papillote  (1)Almond oil and spinach steam wild salmon papillote  (2)Almond oil and spinach steam wild salmon papillote  (3)Almond oil and spinach steam wild salmon papillote  (4)


Papillotes au saumon sauvage au lait d’amande et aux épinards

(Pour 2 papillotes) 

Préparation : env. 20 min                                                      
Cuisson (vapeur) : env. 10 min

Ingrédients:

  • 2 filets de saumon sauvage (laisser la peau pour que le filet fasse corps à la cuisson)
  • 2 ciboules (ciselées)
  • 10 cl de lait d’amande non sucré
  • 150 gr d’épinards frais
  • 4 c.c. de cinq parfums
  • Sel, poivre blanc du Moulin

 Ustensiles:

  • 1 assiette creuse
  • Papier de cuisson
  • Cuit-vapeur
  • Ficelle à usage alimentaire

 

Étapes


Privilégiez le saumon sauvage au « normal » ou au bio… il est moins gras. Ce plat est relativement faible en kilocalories : on peut compter environ 130 kcal par personne pour ce plat.

Saumon sauvage cuit à la vapeur : env. 90 kcal pour 100 gr ; épinards cuits : 25 kcal pour 100 gr ; lait d’amande : 28 kcal pour 10 cl.


1. Préparer les ingrédients comme précisé.

2. Faire chauffer l’eau du cuit-vapeur.

3. Pour chaque papillote : 1 / mettre une feuille découpée suffisamment grande de papier cuisson dans l’assiette creuse. Placer en son centre la moitié des épinards. 2 / Déposer par-dessus un filet de saumon. 3 / Parsemer de la moitié de ciboule. Saler, poivrer, parsemer 2 c.c. de cinq parfums. 4 / Noyer le filet avec la moitié du lait d’amande. 5 / Refermer la papillote en remontant les bords de la feuille vers le centre et fermer-là avec de la ficelle.

4. Mettre les papillotes dans le cuit-vapeur pour une cuisson de 10 min. Hors du cuit-vapeur, transvaser la papillote dans une assiette et couper aux ciseaux le nœud pour l’ouvrir.


Almond milk and spinaches steamed wild salmon papillotes 

(For 2 papillotes) 

Preparation : app. 20 min                                                      
Cooking (steamed) : app. 10 min 

Ingredients:

  • 2 wild salmon filets (let the skin so that the filet be joined during the cooking)
  • 2 chives (chiseled)
  • 3, 4 fl. oz. unsweetened almond milk
  • 5, 3 oz. fresh spinaches
  • 4 tsp. five flavors
  • Salt, freshly grounded white pepper

Kitchen ustensils:

  • 1 shallow dish 
  • Baking paper
  • Steamer
  • String for cooking use

 

Steps


Do prefer wild salmon to the « normal » one or bio one … it is less fat. This dish is relatively low in kilocalories: one can count about approx. 130 kcal per person for this dish.

Steamed wild salmon: approx. 90 kcal per 3, 5 oz.; cooked spinaches: 25 kcal per 3, 5 oz.; almond milk: 28 kcal per 3, 5 fl. oz.


1. Prepare all ingredients as indicated.

2. Heat the water in the steamer.

3. For each papillote: 1 / put a large enough cut sheet of baking paper in the shallow dish. Place in the center half of the spinaches. 2 / Place over a salmon fillet. 3 / Sprinkle with half of the chives. Add salt and pepper, sprinkle with 2 tsp. of five flavors. 4 / Flood the filet with half of the almond milk. 5 / Close the papillote going up the edges of the baking paper to the center and then close with the string.

4. Put the papillotes in the steamer for a 10 min cooking. Out of the steamer, transfer each papillote on a plate and cut with scissors the knot to open it.


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